山菜 レシピ

山菜レシピをあなたの料理レパートリーに

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以前から「山菜クリップ」「山菜ノート」という山の幸関連のサイトを運営していましたが、どちらもレシピについては詳しい開設スペースを設けていませんでしたので、今回このサイトを開設いたしました。

下ごしらえの方法、茹で方や味つけの秘訣、お召し上がりになるときの注意点など、山菜採り40年の山を知り尽くしたプロが山菜料理の秘伝を伝授いたします。

あまりの野性味あふれる趣向に、中には後ずさりをする方も御出でになるやもしれませんが、その節はひらにご容赦のほどをお願いします。

山菜料理が山菜料理である所以は、味わいがエグく、そしてアクがあってからこそ・・・・と思う私ですが、抵抗を感じる方は茹でる時間や水に晒す時間を長くするなどしてお味を調整していただけないでしょうか。

あなたがこれまで思いもよらなかった、とびっきりの山菜料理が見つかりますように。

最後にお断りしておきたいことが一つだけあります。

このサイトに載せてある山菜のレシピは、すべて私自身が実際に試し、数十年の長きに渡って食べてきたものです。

したがいまして、レシピ通りに実践していただければ、万に一つも食中毒を引き起こす可能性はないと確信しております。

しかしながら、お試しになられる際には、あなたの視点でこのサイトの情報をよく吟味して、すべからくご自分の責任で行っていただきますようにお願いします。

また、人それぞれ皆食感は異なるもの、私が上手いと思いお勧めしたものでも、場合によってはそうでないことも十分に考えられます。

その辺りもご配慮いただいてこのサイトをご活用いただければ幸いです。

皆様の山菜に対するご造詣や愛着が増えることをお祈りします。

2010年4月28日「山菜レシピ集」筆者　ミンボ

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